La Mencía es una variedad tinta que, en cada rincón de Galicia, expresa su carácter distintivo y su delicadeza. En las manos de Alberto Moya, esta uva se transforma en una declaración de elegancia y autenticidad. Desde el sur de Galicia, en la D.O. Monterrei, BALBUZARD honra el potencial de una Mencía única: joven, vibrante, pero elaborada con el mismo cuidado y precisión con que se miman los grandes vinos.

BALBUZARD es la segunda gran creación de Alberto Moya, quien al elegir una variedad tinta, no dudó en inclinarse por la Mencía. Su refinamiento y la delicadeza que adquiere bajo el clima gallego convierten a este vino en una propuesta verdaderamente especial, concebida para quienes saben apreciar lo exclusivo y buscan descubrir, en cada sorbo, la esencia de una tierra y su tradición vinícola.

En el año 2022, el clima en la región de Monterrei, Ourense, fue caracterizado por temperaturas inusualmente cálidas y períodos secos, especialmente intensos en los meses de verano, lo que resultó en un desafío único para los viñedos. Las altas temperaturas de julio y agosto contribuyeron a una maduración acelerada y concentrada en las uvas, revelando un perfil vibrante y de gran carácter. La sequía veraniega fue interrumpida por lluvias ligeras hacia finales de septiembre y principios de octubre, que refrescaron el viñedo, permitiendo que las vides recuperaran el equilibrio en sus perfiles aromáticos y de acidez.

La vendimia se llevó a cabo con cielos despejados y condiciones climáticas óptimas, capturando así la esencia de esta cosecha excepcional en su punto ideal de maduración. El resultado es un vino que combina la intensidad aromática de la temporada cálida con una sutil elegancia en boca, reflejo de las condiciones naturales que definen esta exclusiva región vitivinícola del noroeste de España.

• Vendimia Selectiva: El viaje de BALBUZARD comienza en el viñedo, donde cada racimo de Mencía es cuidadosamente cosechado a mano, seleccionando únicamente las mejores uvas en pequeñas cajas de 15 kg. Como un vino de pago, todas provienen de la misma parcela, garantizando una pureza y consistencia excepcionales.

• Selección Manual en Bodega: En bodega, se lleva a cabo una segunda selección, asegurando que solo lo mejor avance en el proceso de vinificación. Cada racimo es evaluado con esmero para mantener los estándares más altos de calidad.

• Despalillado y Estrujado Suave: Para preservar la integridad del mosto, los racimos se despalillan y se estrujan con delicadeza. Este es el primer paso hacia la creación de un vino refinado y respetuoso con su origen.

• Maceración en Frío en Acero Inoxidable: En un ambiente controlado, el mosto se somete a una maceración prefermentativa en frío, a menos de 8ºC, lo que permite extraer los aromas más delicados y característicos de la Mencía, mientras que se mantiene la frescura y la expresividad del vino.

• Fermentación Controlada en Acero Inoxidable: La fermentación se lleva a cabo en inox, bajo una temperatura estrictamente controlada para preservar la pureza de los sabores. Cada día, la densidad y el perfil del vino se monitorizan mediante catas exhaustivas, asegurando una evolución perfecta.

• Prensado Suave: El mosto se prensa con suavidad, respetando las características más finas de la uva, y extrayendo lo necesario para completar el proceso sin comprometer la calidad.

• Crianza sobre Lías en Acero Inoxidable: El vino se somete a una crianza de cinco meses sobre sus lías finas en acero inoxidable, donde las manoproteínas liberadas enriquecen su textura, otorgándole una suavidad y complejidad únicas.

• Clarificación Vegana con Bentonita y Proteína de Guisante: Siguiendo una filosofía ética, el vino se clarifica con bentonita y proteína de guisante, garantizando una limpidez brillante sin añadir ingredientes de origen animal.

• Coupage: Inspirado por los grandes winemakers americanos, Alberto Moya realiza un coupage con la variedad Araúxa, que ha pasado por barrica de roble francés. Este toque, con menos del 10% de la mezcla, agrega complejidad y matices adicionales, elevando el perfil del Mencía a un nuevo nivel de elegancia.

• Filtrado Suave: Antes de ser embotellado, el vino se somete a un filtrado sutil que preserva su pureza y esencia, asegurando que cada botella sea una muestra fiel de la calidad que lo define.

Vista: De un color rojo rubí brillante, este Mencía despliega su intensidad visual con una claridad que refleja la pureza y la elegancia de la añada 2022. Su tonalidad invita a la exploración de un vino elegante y sofisticado.

Nariz: La nariz revela un perfil cautivador. Aromas de frutos rojos maduros, como cerezas, grosellas y moras, se entrelazan con toques delicados de especias suaves y hierbas aromáticas, típicas de la D.O. Monterrei. Un sutil toque floral se percibe con matices de violeta, lo que aporta una complejidad que invita a seguir explorando. Con el tiempo en copa, emergen notas que evidencian la crianza que le aporta el coupage con la variedad Araúxa.

Boca: En boca, este Mencía 2022 se presenta con una estructura refinada y de taninos suaves, que envuelven el paladar en una textura sedosa. Su acidez bien integrada mantiene el equilibrio y la frescura, mientras que la persistencia de sabores frutales y especiados perdura en el retrogusto, ofreciendo una experiencia larga y elegante. Un vino que no solo se disfruta, sino que también seduce con su armonía y complejidad.

Temperatura ideal de servicio: 16 grados Celsius.