MILLADOIRO
ALBARIÑO
MILLADOIRO vertegenwoordigt de geboorte van een groot oenologisch visioen, ondertekend door Alberto Moya, met een benadering die de normen uitdaagt en een sublieme herinterpretatie van Albariño biedt. Herkend door onze klanten als een uniek wijn, onderscheidt MILLADOIRO zich van de traditionele zuurgraad van de Galicische variëteit en vertoont het een exquisite harmonie en betoverende complexiteit. Afkomstig uit het prestigieuze Condado do Tea, in het hart van de D.O. Rías Baixas, heeft deze Albariño de aandacht getrokken van de meest veeleisende paletten, waarbij hij continu onderscheidingen heeft behaald met scores boven de 91 punten, oplopend tot 95 en een gouden medaille op het prestigieuze Concours Mondial de Bruxelles.
MILLADOIRO is niet alleen een wijn; het is een eerbetoon aan de puurheid van een land, een getuigenis van toewijding en een symbool van oenologische verfijning.
In 2022 genoot Condado do Tea van een klimaat dat, hoewel uitdagend, resulteerde in hoogwaardig fruit. De zomer kende een warm en ongewoon droog seizoen, met intense temperaturen in juli en augustus die, in plaats van nadelig te zijn, fungeerden als een natuurlijk concentraat van de essentie van onze druiven. De rijping van de wijnstokken versnelde, wat een vibrante en diepe identiteit in elke tros vormde.
In september bracht lichte regen, net genoeg om de wijngaarden te revitaliseren, waardoor elke plant een adempauze kreeg die het mogelijk maakte om zijn rijpingsprofiel in balans te brengen. De oogst werd halverwege de maand uitgevoerd, onder een heldere en constante zon, waarmee het einde van een unieke seizoen werd gemarkeerd. De oogst, geleid door een diep respect voor elke druif, ving het beste van de oogst op in een optimale staat van gezondheid en natuurlijke elegantie.
Elke fles Milladoiro vat de zorgvuldige toewijding en precisie van de productie samen, wat resulteert in een uitzonderlijke Albariño die het Galicische land en Alberto Moya’s visie eert. Door elke stap heen wordt de geest van uitmuntendheid in elk moment van de productie behouden.
1. Selectieve Oogst: De reis begint in de wijngaard, waar elke tros met de hand wordt geplukt in kleine dozen van 15 kg, waarbij alleen de druiven die de belofte van Milladoiro van kwaliteit waarmaken, worden geselecteerd.
2. Handmatige Selectie in de Wijnmakerij: In de wijnmakerij wordt een tweede selectie gemaakt onder het deskundige oog van Alberto, om ervoor te zorgen dat alleen het beste verdergaat in dit proces van uitmuntendheid.
3. Ontstelen en Zacht Kraken: Om de zuiverheid van het most te behouden, worden de trossen ontsteld en zacht gekneusd, wat het begin markeert van een zorgvuldige transformatie.
4. Koude Maceratie in Rvs: Onder streng gecontroleerde omstandigheden ondergaat het most een koude voor-fermentatie maceratie, onder de 8°C, zodat de wijn de kenmerkende aroma’s kan vastleggen.
5. Verkrijgen van het Vrije Mostsap: De eerste essentie van Milladoiro komt van het vrije mostsap, dat voorzichtig wordt verkregen door zachte persing, en dat 90% van elke fles vertegenwoordigt, waardoor de authenticiteit en kwaliteit wordt geconcentreerd.
6. Champenoise Persing: Het proces gaat verder met een subtiele persing, volgens de champenoise-methode, wat resulteert in de resterende 10% van de wijn die diepte en karakter toevoegt.
7. Gecontroleerde Fermentatie in Rvs: Bij een zorgvuldig gereguleerde temperatuur en beschermd tegen oxidatie, fermenteert de wijn en evolueert, met dagelijkse controle van elke nuance van de dichtheid en smaak door middel van proeven.
8. Rijping op Lies in Betonnen Eieren: Gedurende zeven maanden rust Milladoiro op zijn fijne lies in een betonnen ei, waarbij manoproteïnen worden geïntegreerd die de structuur verbeteren en de wijn een fluweelachtige textuur geven.
9. Veganistische Klaring met Bentoniet en Erwtenproteïne: Getrouw aan zijn veganistische ethiek wordt de wijn zorgvuldig geklaard om zijn briljantie en helderheid te bereiken zonder zijn natuur in gevaar te brengen.
10. Zachte Filtratie: Om de integriteit van Milladoiro te behouden, ondergaat de wijn een delicate filtratie voordat hij wordt gebotteld, klaar om gepresenteerd te worden aan de meest verfijnde paletten.
Elke stap in de productie van Milladoiro is een eerbetoon aan Galicië, en biedt een Albariño die meer is dan een wijn: het is de materialisatie van een visie die het gewone tot het buitengewone verheft, gebotteld om te verheugen en te betoveren bij elke slok.
Uiterlijk: Het heeft een heldere, strogele kleur, die zijn identiteit en karakter onthult.
Neus: In dit 2022 jaargang heeft de wijn zich ontwikkeld naar een meer verfijnd en expressief profiel. Frisse aroma’s van groene appel en citrus schil worden verrijkt met tonen van kruiden zoals verbena en bloemige hints die zijn elegantie benadrukken. Zijn neus is verfijnder geworden, met een aromatisch evenwicht waarin elk element zich delicaat verweeft.
Smaak: In de mond biedt deze Albariño een complexe structuur, met een zachte en omhullende sensatie. Ondanks zijn rijpheid behoudt het een frisheid die het persistent en verleidelijk maakt. Het evenwicht tussen zuurgraad en textuur geeft een verfijnde en harmonieuze proefervaring, ideaal voor wie op zoek is naar een onderscheidende witte wijn die met rust en waardering genoten kan worden.
Ideale serveertemperatuur: 9°C.
BALBUZARD
MENCÍA
Mencía is een rode variëteit die haar onderscheidende karakter en verfijning in elk hoekje van Galicië uitdrukt. In de handen van Alberto Moya transformeert deze druif in een verklaring van elegantie en authenticiteit. Vanuit het zuiden van Galicië, in de D.O. Monterrei, eert BALBUZARD het potentieel van een unieke Mencía: jong, levendig, maar vervaardigd met dezelfde zorg en precisie die aan de grote wijnen wordt gegeven.
BALBUZARD is de tweede grote creatie van Alberto Moya, en bij het kiezen van een rode variëteit twijfelde hij niet om voor Mencía te kiezen. De verfijning en de delicatessen die het onder het Galicische klimaat verkrijgt, maken deze wijn een werkelijk bijzondere aanbieding, bedacht voor degenen die weten te waarderen wat exclusief is en die in elke slok de essentie van een land en zijn wijntraditie willen ontdekken.
In 2022 werd het klimaat in de Monterrei-regio, Ourense, gekarakteriseerd door ongewoon warme temperaturen en droge periodes, die vooral intens waren tijdens de zomermaanden, wat een unieke uitdaging voor de wijngaarden vormde. De hoge temperaturen in juli en augustus droegen bij aan een versnelde en geconcentreerde rijping van de druiven, wat een levendig en karaktervol profiel onthulde. De zomerse droogte werd onderbroken door lichte regen aan het eind van september en begin oktober, wat de wijngaard verfriste en de wijnstokken in staat stelde hun balans in aromatische en zure profielen te herstellen.
De oogst vond plaats onder een heldere lucht en optimale klimatologische omstandigheden, waardoor de essentie van dit uitzonderlijke oogstjaar op het ideale rijpingspunt werd vastgelegd. Het resultaat is een wijn die de aromatische intensiteit van het warme seizoen combineert met een subtiele elegantie op de mond, wat de natuurlijke omstandigheden weerspiegelt die deze exclusieve wijnregio in het noordwesten van Spanje definiëren.
1. Selectieve Oogst: De reis van BALBUZARD begint in de wijngaard, waar elke tros Mencía zorgvuldig met de hand wordt geplukt, waarbij alleen de beste druiven in kleine 15 kg dozen worden geselecteerd. Als een single-vineyard wijn komen alle druiven uit hetzelfde perceel, wat zorgt voor uitzonderlijke zuiverheid en consistentie.
2. Handmatige Selectie in de Wijnmakerij: In de wijnmakerij vindt een tweede selectie plaats, waarbij alleen het beste verdergaat in het wijnmaakproces. Elke tros wordt zorgvuldig geëvalueerd om de hoogste kwaliteitsnormen te handhaven.
3. Ontstelen en Zacht Kraken: Om de integriteit van het most te behouden, worden de trossen ontsteld en zacht gekneusd. Dit is de eerste stap naar het creëren van een verfijnde wijn die zijn oorsprong respecteert.
4. Koude Maceratie in Rvs: In een gecontroleerde omgeving ondergaat het most een koude voor-fermentatie maceratie, onder de 8ºC, waarmee de meest delicate en kenmerkende aroma’s van Mencía worden geëxtraheerd, terwijl de frisheid en expressiviteit van de wijn behouden blijven.
5. Gecontroleerde Fermentatie in Rvs: De fermentatie vindt plaats in roestvrij staal bij een strikt gecontroleerde temperatuur om de zuiverheid van de smaken te behouden. Elke dag wordt de dichtheid en het profiel van de wijn gemonitord door uitgebreide proeverijen, wat zorgt voor een perfecte evolutie.
6. Zachte Persing: Het most wordt voorzichtig geperst, waarbij de fijnste kenmerken van de druif worden gerespecteerd en alleen het noodzakelijke wordt geëxtraheerd om het proces zonder kwaliteitsverlies te voltooien.
7. Rijping op Lies in Rvs: De wijn ondergaat een rijping van vijf maanden op zijn fijne lies in roestvrij staal, waar de vrijgekomen manoproteïnen de textuur verrijken, wat de wijn een unieke zachtheid en complexiteit geeft.
8. Veganistische Klaring met Bentoniet en Erwtenproteïne: Volgend een ethische filosofie wordt de wijn geklaard met bentoniet en erwtenproteïne, wat zorgt voor een briljante helderheid zonder toevoeging van ingrediënten van dierlijke oorsprong.
9. Blenden: Geïnspireerd door grote Amerikaanse wijnmakers, creëert Alberto Moya een blend met het Araúxa-ras, dat gerijpt is in Franse eiken vaten. Deze toets, die minder dan 10% van de blend uitmaakt, voegt complexiteit en extra nuances toe, waarmee het Mencía-profiel naar een nieuw niveau van elegantie wordt getild.
10. Zachte Filtratie: Voordat de wijn wordt gebotteld, ondergaat hij een subtiele filtratie die zijn zuiverheid en essentie behoudt, waardoor elke fles een waarheidsgetrouwe afspiegeling is van de kwaliteit die het definieert.
Uiterlijk: Een heldere robijnrode kleur, deze Mencía ontvouwt zijn visuele intensiteit met een helderheid die de zuiverheid en elegantie van het 2022 jaargang weerspiegelt. Zijn toon nodigt uit tot het verkennen van een elegante en verfijnde wijn.
Neus: De neus onthult een betoverend profiel. Aroma’s van rijpe rode vruchten zoals kersen, aalbessen en bramen verweven zich met delicate toetsjes van zachte specerijen en aromatische kruiden, typisch voor D.O. Monterrei. Een subtiele bloemige noot komt naar voren met hints van viooltjes, wat complexiteit toevoegt die uitnodigt tot verdere verkenning. Na verloop van tijd in het glas, komen er tonen naar voren die de rijping tonen die is geïnjecteerd door de Araúxa-blend.
Smaak: In de mond presenteert deze Mencía 2022 een verfijnde structuur met zachte tannines die het gehemelte omhullen in een zijdeachtige textuur. De goed geïntegreerde zuurgraad behoudt het evenwicht en de frisheid, terwijl de persistentie van fruitige en kruidige smaken in de nasmaak blijft hangen, wat een lange en elegante ervaring biedt. Een wijn die niet alleen verblijdt, maar ook verleidt met zijn harmonie en complexiteit.
Ideale serveertemperatuur: 16°C.
Close
Search
Close
My Account
Close
Cart
Close