MILLADOIRO
ALBARIÑO
MILLADOIRO stellt die Geburt einer großen önologischen Vision dar, unterzeichnet von Alberto Moya, mit einem Ansatz, der die Standards herausfordert und eine sublime Neuinterpretation des Albariño bietet.
Von unseren Kunden als ein einzigartiger Wein anerkannt, unterscheidet sich MILLADOIRO von der traditionellen Säure der galicischen Sorte und zeigt eine exquisite Harmonie und fesselnde Komplexität. Dieser Albariño stammt aus dem renommierten Condado do Tea, im Herzen der D.O. Rías Baixas, und hat die Aufmerksamkeit der anspruchsvollsten Gaumen auf sich gezogen, mit kontinuierlichen Auszeichnungen und Bewertungen über 91 Punkten, bis hin zu 95 Punkten und der Goldmedaille im prestigeträchtigen Concours Mondial de Bruxelles.
MILLADOIRO ist nicht nur ein Wein; er ist eine Hommage an die Reinheit eines Landes, ein Zeugnis der Hingabe und ein Symbol der önologischen Raffinesse.
Im Jahr 2022 erlebte das Condado do Tea ein Klima, das zwar herausfordernd war, aber zu einer Ernte von hoher Qualität führte.
Der Sommer präsentierte sich als eine warme und ungewöhnlich trockene Saison, mit intensiven Temperaturen im Juli und August, die – weit entfernt von nachteilig – wie ein natürlicher Konzentrator der Essenz unserer Trauben wirkten. Die Reifung der Reben beschleunigte sich, was jedem Traubenbüschel eine lebendige und tiefe Identität verlieh.
Der September brachte leichte Regenfälle, gerade genug, um die Weinberge zu revitalisieren, was jeder Pflanze eine Atempause verschaffte und ihren Reifungsprozess ins Gleichgewicht brachte. Die Lese erfolgte Mitte des Monats, unter einem klaren und konstanten Sonnenschein, der das Ende einer außergewöhnlichen Saison markierte. Die Ernte, geführt von einem tiefen Respekt für jede Traube, erfasste das Beste der Ernte in einem optimalen Zustand von Gesundheit und natürlicher Eleganz.
Jede Flasche Milladoiro verkörpert die sorgfältige Hingabe und Präzision ihrer Herstellung, die einen außergewöhnlichen Albariño hervorbringt, der das galicische Land und die Vision von Alberto Moya ehrt. Durch jeden Schritt hindurch bleibt der Geist der Exzellenz in jedem Moment der Herstellung erhalten.
- Selektive Lese: Das Abenteuer beginnt im Weinberg, wo jede Traube von Hand in kleinen Kisten zu je 15 kg gepflückt wird, wobei nur die besten Trauben ausgewählt werden, die das Qualitätsversprechen von Milladoiro erfüllen.
- Manuelle Auswahl im Keller: Im Keller erfolgt eine zweite Auswahl unter dem fachkundigen Blick von Alberto, um sicherzustellen, dass nur das Beste in diesem Prozess der Exzellenz weiterverarbeitet wird.
- Entstielung und sanftes Zerkleinern: Um die Reinheit des Mostes zu bewahren, werden die Trauben entstielt und sanft zerkleinert, was den Beginn einer behutsamen Umwandlung markiert.
- Kalte Mazeration in Edelstahl: Unter streng kontrollierten Bedingungen wird der Most einer bevorzugten kalten Mazeration bei weniger als 8°C unterzogen, damit der Wein die charakteristischen Aromen einfängt, die ihn definieren.
- Gewinnung des Mostes Flor: Die erste Essenz von Milladoiro stammt aus dem Most Flor, der durch sanftes Abtropfen gewonnen wird und 90% jeder Flasche ausmacht, wodurch Authentizität und Qualität konzentriert werden.
- Champenoise-Pressung: Der Prozess geht mit einer sanften Pressung weiter, die dem Champenoise-Verfahren folgt und das verbleibende 10% des Weins liefert, das Tiefe und Charakter hinzufügt.
- Kontrollierte Fermentation in Edelstahl: Bei einer sorgfältig regulierten Temperatur und vor Oxidation geschützt, fermentiert der Wein und entwickelt sich, wobei täglich jeder Aspekt seiner Dichte und seines Geschmacks durch Verkostung überwacht wird.
- Reifung auf der Hefe in Betoneiern: Während sieben Monaten ruht Milladoiro auf seiner feinen Hefe in einem Betonei, wodurch Manoproteine integriert werden, die seine Struktur verbessern und ihm eine samtige Textur verleihen.
- Vegane Klärung mit Bentonit und Erbsenprotein: Treu seiner veganen Ethik wird der Wein sorgfältig geklärt, um seine Brillanz und Klarheit zu erreichen, ohne seine Natur zu beeinträchtigen.
- Sanfte Filtration: Um die Integrität von Milladoiro zu bewahren, wird der Wein vor der Abfüllung vorsichtig gefiltert, um ihn für die anspruchsvollsten Gaumen bereit zu machen.
Jeder Schritt in der Herstellung von Milladoiro ist eine Hommage an Galicien und bietet einen Albariño, der mehr ist als ein Wein: Er ist die Verwirklichung einer Vision, die das Gewöhnliche in das Außergewöhnliche erhebt, in Flaschen abgefüllt, um zu erfreuen und in jedem Schluck zu fesseln.
BALBUZARD
MENCÍA
Mencía ist eine rote Rebsorte, die in jedem Winkel Galiciens ihren charakteristischen Ausdruck und ihre Zartheit zeigt. In den Händen von Alberto Moya verwandelt sich diese Traube in eine Erklärung von Eleganz und Authentizität.
Im Jahr 2022 war das Klima in der Region Monterrei, Ourense, durch ungewöhnlich warme Temperaturen und trockene Perioden gekennzeichnet, die besonders intensiv in den Sommermonaten waren und eine einzigartige Herausforderung für die Weinberge darstellten. Die hohen Temperaturen im Juli und August trugen zu einer beschleunigten und konzentrierten Reifung der Trauben bei, was zu einem lebendigen Profil mit viel Charakter führte. Die Sommerdürre wurde Ende September und Anfang Oktober von leichten Regenfällen unterbrochen, die den Weinberg erfrischten und es den Reben ermöglichten, das Gleichgewicht in ihren Aromaprofilen und Säuren wiederherzustellen.
Die Lese erfolgte bei klarem Himmel und optimalen klimatischen Bedingungen, sodass die Essenz dieser außergewöhnlichen Ernte zum idealen Reifezeitpunkt eingefangen wurde. Das Ergebnis ist ein Wein, der die aromatische Intensität der warmen Saison mit einer subtilen Eleganz am Gaumen kombiniert und die natürlichen Bedingungen widerspiegelt, die diese exklusive Weinbauregion im Nordwesten Spaniens prägen.
- Selektive Lese: Die Reise von BALBUZARD beginnt im Weinberg, wo jeder Mencía Traubentraube sorgfältig von Hand geerntet wird. Nur die besten Trauben werden in kleinen Kisten mit 15 kg ausgewählt. Als Wein von einem Weingut stammen alle Trauben aus demselben Parzellen, was außergewöhnliche Reinheit und Konsistenz garantiert.
- Manuelle Auswahl im Weinkeller: Im Weinkeller erfolgt eine zweite Auswahl, bei der nur das Beste den Weg in den Vinifikationsprozess findet. Jede Traube wird sorgfältig bewertet, um die höchsten Qualitätsstandards zu wahren.
- Entbeeren und sanfte Zerkleinerung: Um die Integrität des Mostes zu bewahren, werden die Trauben entbeert und sanft zerdrückt. Dies ist der erste Schritt hin zu einem raffinierten Wein, der seinen Ursprung respektiert.
- Kalte Mazeration in Edelstahl: In einer kontrollierten Umgebung wird der Most einer bevorzugten kalten Mazeration bei unter 8 °C unterzogen, was es ermöglicht, die feinsten und charakteristischsten Aromen der Mencía zu extrahieren, während die Frische und Ausdruckskraft des Weins bewahrt bleiben.
- Kontrollierte Fermentation in Edelstahl: Die Fermentation erfolgt in Edelstahlbehältern bei streng kontrollierter Temperatur, um die Reinheit der Aromen zu erhalten. Jeden Tag wird die Dichte und das Profil des Weins durch ausgiebige Verkostungen überwacht, um eine perfekte Entwicklung sicherzustellen.
- Sanfte Pressung: Der Most wird sanft gepresst, wobei die feinsten Eigenschaften der Traube respektiert und nur das Nötige extrahiert wird, um den Prozess abzuschließen, ohne die Qualität zu beeinträchtigen.
- Reifung auf Hefe in Edelstahl: Der Wein reift fünf Monate lang auf seinen Feinhefen in Edelstahl, wo die freigesetzten Manoproteine seine Textur bereichern und ihm eine einzigartige Weichheit und Komplexität verleihen.
- Vegane Klärung mit Bentonit und Erbsenprotein: Nach einer ethischen Philosophie wird der Wein mit Bentonit und Erbsenprotein geklärt, um eine brillante Klarheit zu gewährleisten, ohne tierische Inhaltsstoffe hinzuzufügen.
- Verschnitt: Inspiriert von den großen amerikanischen Winzern, führt Alberto Moya einen Verschnitt mit der Rebsorte Araúxa durch, die in französischer Eiche gereift ist. Dieser Akzent, der weniger als 10 % der Mischung ausmacht, verleiht zusätzliche Komplexität und Nuancen und hebt das Profil der Mencía auf ein neues Eleganzniveau.
- Sanftes Filtern: Vor der Abfüllung wird der Wein einer sanften Filtration unterzogen, um seine Reinheit und Essenz zu bewahren und sicherzustellen, dass jede Flasche ein treues Abbild der Qualität darstellt, die ihn definiert.
Aussehen: Mit einer leuchtenden rubinroten Farbe zeigt dieser Mencía seine visuelle Intensität mit einer Klarheit, die die Reinheit und Eleganz des Jahrgangs 2022 widerspiegelt. Seine Farbnuance lädt dazu ein, einen eleganten und raffinierten Wein zu entdecken.
Nase: Die Nase offenbart ein fesselndes Profil. Aromen von reifen roten Früchten wie Kirschen, Johannisbeeren und Brombeeren vermischen sich mit zarten Noten von milden Gewürzen und aromatischen Kräutern, typisch für die D.O. Monterrei. Ein subtiler floraler Hauch von Veilchen fügt eine Komplexität hinzu, die zum Weiterentdecken einlädt. Mit der Zeit in der Karaffe kommen Noten zum Vorschein, die die Reifung und die Cuvée mit der Araúxa-Traube widerspiegeln.
Gaumen: Am Gaumen zeigt sich dieser Mencía 2022 mit einer raffinierten Struktur und weichen Tanninen, die den Gaumen in eine seidige Textur hüllen. Seine gut integrierte Säure bewahrt das Gleichgewicht und die Frische, während die Persistenz der fruchtigen und gewürzten Aromen im Abgang bleibt und ein langes und elegantes Erlebnis bietet. Ein Wein, der nicht nur genossen, sondern auch mit seiner Harmonie und Komplexität verführt wird.
Ideale Serviertemperatur: 16 Grad Celsius.
Close
Search
Close
My Account
Close
Cart
Close